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LE ROUGAIL SAUCISSES

Rougail saucisse plat traditionnel de l'Ile de La Réunion 974

Envie de manger un bon morceau de saucisses à la réunionnaise ? Nous partageons avec vous la recette du traditionnelle rougail saucisses de chez nous.

 

INGRÉDIENTS POUR 6 PERS

  • 1 kg de saucisses fraîches
  • 2 gros oignons émincés
  • 2 gousses d'ail
  • du gingembre (très peu, en morceau de préférence)
  • 5 tomates hachées finement
  • 1 branche de thym
  • 2 pincées de curcuma (ou safran en poudre**)
  • 1 piment fort (à rajouter selon votre goût)

 

RECETTE

 

Pour dégraisser un peu les saucisses, piquez-les et mettez-les dans une marmite pleine d'eau et laissez bouillir pendant 10mn.

 

Videz l'eau chaude, et coupez les saucisses en rondelles. faites chauffer la marmite à feu moyen, et ajoutez les rondelles de saucisses pour les faire dorer. (l'ajout d'huile n'est pas forcément nécessaire).

 

Pendant ce temps, épluchez et écrasez les gousses d'ails, coupez les oignons et les tomates.

 

Dès que vos saucisses ont prises une belle couleur, ajoutez les oignons, l'ail et le gingembre. Laissez dorer, sans les laisser grillés, puis ajoutez les tomates, le thym, le piment, salez, le curcuma et la moitié d'un verre d'eau. Laissez le tout mijoter pendant 30 minutes.

 

la sauce devra être très rouge et épaisse, ce qui signifiera la fin de la cuisson.

 

Accompagnez ce succulent plat avec du riz blanc et un bon rougail mangue.