Zarlor des Chefs à 4 mains : Maurice et La Réunion au sommet des saveurs

Du 29 septembre au 3 octobre 2025, le Zarlor des Chefs à 4 mains faisait ses premiers pas à La Réunion !

Pour cette première édition, des chefs mauriciens et réunionnais émérites cuisineront en duo dans les plus beaux hôtels de la côte Ouest. Deux îles, une table et une explosion de saveurs…

Au programme ? Des ateliers inédits ouverts au public sur réservation pour célébrer la diversité de la gastronomie créole et les savoir-faire culinaires de l’océan Indien. 

Un événement culinaire inédit à La Réunion

Pour sa première édition, le Zarlor des Chefs à 4 mains a réuni, sur 5 jours, huit chefs venus de La Réunion et de l’île Maurice. À cette occasion, des chefs mauriciens de renom ont enfilé leurs tabliers aux côtés de talents péi.

En binôme, ils ont imaginé et animé des expériences culinaires avec apéritifs gourmands, menus éphémères et dégustations accessibles au grand public. L’objectif ? Valoriser le brassage des cultures et le patrimoine gastronomique de l’océan Indien à travers :

🧡 des échanges humains

✨ une créativité partagée

🤩 de bons produits du terroir

Cet événement exceptionnel était organisé par l’Office de Tourisme et le Territoire de l’Ouest, en partenariat avec la Mauritius Promotion Authority et l’agence Blast Burson Réunion. Et côté fourneaux, le casting de cette première édition était particulièrement alléchant !

Les chefs à l’œuvre pour cette première édition

🇲🇺 La délégation mauricienne

Ram Appadoo - Château de Bel Ombre, Heritage Resorts & Golf

Ram Appadoo a plus de 30 ans d’expérience sous sa toque. Il officie au Château de Bel Ombre, haut lieu historique où il propose une cuisine ancrée dans le terroir et des recettes de son enfance revisitées. Son plat signature ? L’espuma de palmiste façon carbonara. Un délice !

Iven Chitray - Constance Prince Maurice
 

Médaillé de la Coupe d’Afrique de la Pâtisserie, vainqueur du concours de l’Institut Escoffier Île Maurice en 2024, Iven Chitray est un véritable virtuose du sucre. Ses desserts révèlent un sens aigu du détail et une maîtrise du chocolat à chaque bouchée.

Emmanuel Fortuno - Constance Belle Mare Plage

Emmanuel Fortuno a porté haut les couleurs de l’île sœur lors du prestigieux concours du Bocuse d’Or 2025. Sous-chef au Blue Penny Cellar réputé pour ses accords mets & vins, il élabore des plats contemporains et raffinés. Le tout dans le plus grand respect des produits !

Tesigen Ramen - Lux* Grand Gaube

Figure emblématique du Lux* Grand Gaube, Tesigen Ramen épate par sa maîtrise technique et sa vision durable de la cuisine. Mordu d’apiculture, il aime par-dessus tout pimper ses propositions culinaires avec le miel des ruches de l’hôtel.

🇷🇪 Les chefs péi

Mathieu Payet - Dina Morgabine, Saint-Gilles

Étoile montante de la gastronomie réunionnaise, Mathieu Payet est tombé dans la marmite très tôt. Enfant, il préférait observer sa grand-mère concocter des caris et écraser les épices au pilon plutôt que jouer dehors. 

Son truc ? Sublimer les produits bruts et locaux. Ses plats, entre tradition et innovation, sont un hommage à son île. On peut les déguster au Dina Morgabine Hermitage, l’une des meilleures tables de la côte ouest à deux pas du lagon. 

Fabien Caillebault - Ness by D-Ocean, La Saline-les-Bains

Fabien Caillebault a découvert La Réunion il y a 25 ans et ne l’a plus quittée (on le comprend). Sa cuisine régale les clients résidentiels et extérieurs du Ness by D-Ocean, un superbe hôtel niché dans un écrin de nature tropicale en bord de plage.

Aux commandes du Coconut Grove, il excelle dans l’art de cuisiner le poisson. Une légine juste fumée, un zeste de combava, une cuisson millimétrée… Ses assiettes ont ce petit quelque chose d’instinctif. L’ingrédient secret ? Beaucoup (beaucoup) d’amour !

Philippe Agesidame - Lux* Saint-Gilles

Philippe Agesidame a gravi les échelons un à un. Jusqu’à prendre les rênes des 4 restaurants du Lux* Saint-Gilles, l’unique hôtel 5 étoiles pieds dans l’eau du littoral Ouest… Ses maîtres mots ? Excellence et transmission. 

En charge d’une brigade de 35 personnes, il convie régulièrement des chefs étoilés pour former ses protégés et imaginer de nouveaux plats. Autant dire qu’il va envoyer du lourd au Zarlor des Chefs à 4 mains !

Mickaël Moisson - Le Relais de l’Hermitage

Un diplôme en pâtisserie, un autre en cuisine et 6 ans de carrière en service traiteur. Mickaël Moisson a plus d’un atout dans sa manche. Sucré ou salé, il sait tout faire. Il tient cette passion de son père (et de la bonne odeur des marmites qu’il faisait crépiter au feu de bois !)

Ambitieux, ce jeune chef gère une restauration à la carte et en buffet au Relais de l’Hermitage, un établissement chaleureux et familial. Ses inspirations ? Un métissage de saveurs créoles, françaises et asiatiques pour faire voyager nos papilles.

Une première édition qui en appelait d’autres

Zot bouche i fé d' lo ? Les gourmands avaient répondu présent pour cette première édition du Zarlor des Chefs à 4 mains !

Les huit chefs ont fait dialoguer leurs univers culinaires autour de quatre duos Maurice x Réunion, dans plusieurs établissements de la côte Ouest.

Cette édition a ainsi posé les bases d’un rendez-vous placé sous le signe du partage, de la créativité et des saveurs de l’océan Indien.

Deux îles, quatre mains… et toujours autant de saveurs à partager !