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OTÉ : QUEL THAÏ !

Le 15/06/2018 | Les Restaurants - Bars

Il ne faut pas se fier aux apparences. À Saint-Paul, en bordure de la chaussée royale, dans une bâtisse d’un autre âge, se cache l’une des meilleures adresses de l’ouest… tout du moins pour les amateurs de cuisine thaïlandaise authentique. Chez Laan Duangjan, que ce soit de l’accueil aux portions servies, des saveurs à la variété des plats, le mot d’ordre est « générosité ». Et en plus, quantité n’aura jamais aussi bien rimé avec qualité. Respect !

 

Le Laan Duangjan (le prénom officiel de madame) est ouvert du lundi au vendredi. Situé en lieu et place du Patwa, un ancien resto créole, cette bâtisse tout de bois vêtue jouxte la chaussée royale et l’église évangéliste chinoise. Le cadre ne paye pas de mine mais au moins il est très facilement accessible. A l’intérieur, la déco est un peu vieillotte mais ce côté chalet montagnard donne à l’ensemble un caractère chaleureux et convivial. Enfin, une petite terrasse aménagée récemment porte la capacité d’accueil à une soixantaine de couverts. Le restaurant est régulièrement complet et il est aussi possible de commander à emporter. « Nous ne tenons pas à avoir plus de monde, d’autant que beaucoup de gens passent aussi juste pour emporter leurs repas. Nous désirons sauvegarder notre qualité d’accueil. Et puis ma femme et moi travaillons encore seuls pour l’instant. Entre préparations, mise en place et cuisine, nos journées vont de 7h à minuit. ». C’est ce qui s’appelle être victime de son succès.

 

Et pour cause ! Ce restaurant est une aubaine, une vraie trouvaille. Et la clientèle se passe le mot. Pendant les deux services (11h-14h30 et 18h-21h), les gens affluent : professionnels du coin et lycéens le midi ; familles, locaux et touristes le soir. Quant aux plats à emporter (5/6€ les sautés et curry ; 8€ pour les salades et pâtes thaï), Alain souligne « Pour éviter trop d’attente, il est préférable de commander 1h30 à 2h avant de passer. Ma femme fait les plats au fur et à mesure des commandes, dans l’ordre ». Il faut dire aussi qu’on a l’embarra du choix !

 

Pem et Alain mettent un point d’honneur à proposer des mets aux saveurs thaïlandaises vraiment originales. Outre la spécificité des ingrédients (« nous en cultivons nous même une partie »), l’authenticité des plats se vérifie aussi par leurs saveurs particulièrement épicées, pimentées… voire explosives. Pour les palais occidentaux, ça va pouaker un peu. Et pour les créoles, tout le monde va y trouver son compte. Mais là encore, débordant d’attentions, notre restaurateur nous informe : « Il y a des plats invariablement pimentés, qui sont clairement indiqués sur la carte. Mais pour la majorité d’entre eux, il est possible de moduler, de ne pas mélanger les différentes sauces ou accompagnements qui, une fois ensemble, relèvent parfois un peu trop le goût pour certains. De toutes manières, je n’aime pas l’uniformité, c’est dans ma nature. Donc je ne vais pas obliger mes clients, ne pas leur laisser le choix ». 

 

De fait, pour la réalisation de cet article, ma compagne et moi, un peu « bouche poupette », avons gouté un Pat King (Sauté au gingembre) et un Pat Makua (Sauté aux aubergines). Le résultat fût doublement sans appel : nous avons eu droit à une explosion de saveurs et parfums… et n’avons pas réussi à finir nos assiettes ! Non pas parce ce n’était pas bon (bien au contraire, vous l’aurez compris) mais parce que les portions sont gargantuesques. D’ailleurs, après avoir demandé les doggy-bag de rigueur, nous avons aussi demandé l’avis des autres personnes sur place : « le goût est vraiment fidèle à la cuisine thaïlandaise » ; « les plats servis sont copieux, les sautés juste exceptionnels » ; « les assiettes sont pantagruéliques, le niveau de qualité incroyable et les prix inversement proportionnels. Impossible de ne pas devenir un fidèle ». 

 

On est d’accord : Laan Duangjan, c’est thaïllement bien que très vite, on y revient !

 

texte : Sand. Photos : DR. Agence Zed



Infos pratiques :
14 rue Lambert (au niveau de la chaussé royale) - St Paul
0692 37 87 77 - 0262 33 97 13
ouvert du lundi au vendredi.
Repas sur place ou à emporter.
Tarifs : 5-8€ à emporter ; 10-15€ sur place (les portions sont gigantesques !)

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