POMME CAJOU, L?ESPRIT SAIN

Se faire du bien en mangeant sain, sans sacrifier les saveurs, ça n'est pas toujours simple. La solution se trouve chez Pomme Cajou (la maxime "healthy & delicious" souligne d'ailleurs le nom du restaurant) qui propose de savoureux plats qui satisferont autant les végétariens convaincus que les curieux gourmands soucieux de manger mieux.

Pomme Cajou ne s'adresse pas qu'aux adeptes des régimes macrobiotiques, loin de là. L'offre culinaire brille par son originalité. Les plats, pour l'essentiel, sont un assemblage de fruits, légumes et céréales qui fleurent bon la cuisine du monde et sont particulièrement copieux.

Sigrid, la gérante de Pomme Cajou, précise : "Certes, nous privilégions une cuisine sans gluten, sans lactose, sans graisse animale, sans viande, sans poisson. Mais je ne fais pas de prosélytisme végétarien. Chez nous, tout le monde est rassasié. Le fil rouge, c'est une alimentation saine." A cela s'ajoute un choix méticuleux quant aux matières premières de qualité. Au final, le tarif des plats est un peu plus élevé qu'une simple barquette mais le rapport qualité-quantité-prix reste tout à fait convenable : pour 13€, "L'assiette Pomme Cajou" vous propose par exemple de mixer 5 plats au choix. Les entrées et desserts vont de 3,5€ à 6€.

A l'écouter, on sent la passionnée. "J'ai créé Pomme Cajou parce que je voyais bien que la demande était là. Les gens cherchent à mieux manger sans se priver pour autant. Ce qui m'intéresse c'est de répondre à cette attente en les surprenant, en proposant des ingrédients de qualité et en suivant une logique de restauration respectueuse de l'environnement." Ainsi, la carte s’adapte aux produits de saison et s’approvisionne auprès des petits producteurs respectant le label bio ou l'agriculture raisonnée.

Croustillant à la parmesane d'amande, gaspacho mangue menthe, gratin de potiron au cheddar, tartelette carottes et béchamel de sarrasin... Si les produits sont locaux, leurs inspirations sont multiples. "En utilisant des matières spécifiques, crèmes et laits végétaux par exemple, nous avons une obligation de réinventer nos plats. Avec ma cuisinière, nous faisons sans cesse des recherches." Du coup, se rendre chez Pomme Cajou, c'est expérimenter chaque fois de nouvelles choses, découvrir des assemblages originaux, généreux et savoureux !

Suivant l'adage « ce qui est beau à l'intérieur se voit à l'extérieur », Sigrid vous accueille dans un espace soigné, où la décoration se constitue d’une multitude de détails healthy. Ce joli cadre peut accueillir en même temps une vingtaine de personnes de 10h à 18h. Idéale pour les repas, l’escale est aussi le paradis des encas et des jus de fruits frais.

Si vous ne pouvez pas aller aux saveurs, elles viendront à vous. Avec leur service de livraison qui s’étend de Saint-Gilles à La Possession, vous pourrez passer votre commande de lunchbox avant 10h (voire la veille et bénéficier d'une remise de 10%) et recevoir ces délices dans des contenants entièrement recyclables. Idéal pour les pauses déjeuners en entreprise par exemple.

Cumulant les qualités, Pomme Cajou est également une petite épicerie bio & végétarienne avec une série de produits triés sur le volet. Enfin, Sigrid propose aussi régulièrement des ateliers où des professionnels de l'alimentation vous dispenseront leurs conseils et bons plans pour vous sustenter sainement. L'actualité du restaurant, ainsi que la carte mensuelle, sont à retrouver sur le site du restaurant www.pommecajou.re ou sur sa page facebook. Un restaurant beau, bon et sain : chez Pomme Cajou, on se sent tout de suite bien.

Texte et photos : Zed Edition / Mickael Dalleau